泥鳅含有丰富的蛋白质是最普遍的认识，但也含有矿物质，维生素，糖类以及不饱和脂肪酸等营养的物质。尤其是含有铁元素对于贫血的人群，都有改善体内的血红蛋白的合成，也可以对抗血管的硬化，因为能够促进血管流动，增强血液循环，降低血黏度。所以通常保健的角度可以延缓衰老，对男性精子不好也有帮助。