松花蛋中的含铅量是非常高的，儿童食用后会使智力发育、骨骼发育受到影响，还可能引起肠胃不适和食欲减退的症状。皮蛋的制作过程是需要用石灰和氧化铅等物质包裹蛋体，经过一段时间的腌制皮蛋中会沉积大量的铅。儿童的排铅能力又低于正常人，所以儿童使用危害极大。所以平时儿童尽量避免使用松花蛋，成人可以少量食用。