容易产生致癌物，因为化酶在加工的过程中会有很多的防腐剂、色精和香料经常使用，对身体造成严重的损伤，诱发高血病和糖尿病。话梅中含有大量的亚硝酸盐，属于一种致癌物质，所以一定要控制量，适当的吃话梅，可以增加消化液的分泌。促进食欲改善消化不良，平常尽量不要吃太多添加剂的食品。