可能是因为长时间放在了比较潮湿的地方，使大米发霉变成了黄色。大米变黄后就不能再吃了。因为发黄的大米其实已经变质，存在大量的霉菌繁殖的状态，这种真菌会造成人们食欲下降，和破坏人体的肠胃细胞。人吃了发黄的大米，容易出现腹泻、呕吐、高烧不退的现象，这种现象类似于食物中毒。