隔夜的炒鸡蛋最好在吃之前能够加热，一般在冰箱保存24小时之内吃，不会对身体健康造成影响，但最好不要长时间的吃隔夜菜。鸡蛋含有丰富的营养，对人体健康有较大的帮助，也适合身体虚弱的人群使用，够较好的补充身体营养，对于身体健康有较大的益处，另外鸡蛋中含有特殊的营养物质，还能够起到防癌的效果。