山梨酸钾一般为无色或白色片状结晶或是或者结晶性的粉末，有强大的抑菌作用，是一种比较常见的酸性食品防腐剂。不同食品对应的用量标准不同，肉、蛋类制品用量为0.075g/kg。调味糖浆、面包豆制品用量标准为1.0g/kg.碳酸饮料、水果蔬菜为0.2g/kg,塑料桶装果汁为2.0g/kg。