苹果醋是以苹果汁为原料发酵而制成的醋，再兑一些苹果汁的其他原料。它的主要作用有：1、可以促进胃酸的分泌，增进一定的食欲。2、苹果醋代谢后的物质有助于钙的吸收。3、果醋里含有一些生物碱性物质，可以促进胆汁排泄，有助于胆固醇的代谢，有助于脂质代谢。长期喝可能也会存在不利的影响，如胃酸过多，增加胃炎、胃溃疡的风险，也可以影响糖类物质的吸收，影响血糖的代谢。