麦麸是不可以长期吃的，麦麸中所含有的纤维素以及植酸比较丰富，长期吃会使人体的蛋白质补充受到阻碍，从而使脂肪的利用率降低，容易使骨骼心脏等功能受到损害，从而降低免疫力，严重的会影响生殖力。而且麦麸所含有的成分会阻碍人体对钙铁等矿物质的吸收，会对肠道内的酸碱代谢平衡造成影响。