磷脂又可分为卵磷脂和脑磷脂，它是构成大脑的重要组成部分，可以提高脑细胞的活力，辅助提高记忆力。磷脂在皮肤的再生，弹性方面也具有重要作用，如果缺乏会可能会导致皮肤粗糙、无光泽。同时磷脂还参于了机体的脂质代谢，具有定的降低胆固醇的作用，经常食用，具有降低高血压、冠心病的作用。