减肥期间少量的吃些凉皮是可以的，少量的进食不会对减肥造成太大的影响。但不要进食太多，因为凉皮含有碳水化合物，碳水化合物摄入太多是不利于体重控制的。而且在减肥期间要学会控制好每天摄入食物的总热量，不要进食过多高热量的食物。在生活上应该要多做些运动来锻炼身体，这是有利于减肥的。