因为凉皮主要成分就是少量的蛋白质以及微量的脂肪，而且它的热量也不是很高。一碗350克的凉皮相当于两碗米饭的热量，慢跑61.3分钟就能够消耗完，所以凉皮的热量是很低的。凉皮主要是由于淀粉制作而成的，大多数人群都可以食用，但是也会放一些辣椒、葱、姜、蒜等，对胃会有一定的刺激。