自制葡萄酒中毒的症状最明显的就是恶心、呕吐以及头晕目眩。有的人在喝酒后，有可能会出现精神以及神志异常的情况，同时伴有走路不稳以及意识障碍，严重的会影响到呼吸中枢，出现呼吸浅慢，自制葡萄酒中毒是因为酒精中的甲醇过多，而甲醇有可能会影响到视神经，严重的会造成失明，所以不要盲目酿造葡萄酒。