麦芽糖醇的主要作用为可提供甜味，但含可利用的糖较小，可作为糖的代替物，从而避免过多的糖摄入，多用于食品加工中的添加剂，同时，它经过高温后还可以增加食物的香味，有利于刺激食欲。引起贫血的原因有很多，其中比较常见的有缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血，只是单纯麦芽糖醇对这些作用都不大。