皮蛋一天最多不能超过两个。皮蛋可以起到清热去火的功效，并且可以促进食欲的提高，但在制作的过程中，会产生大量的铅金属元素，吃的过多会出现铅中毒现象，并会取代钙质，影响身体对钙营养的吸收，如果是儿童吃过后，容易导致骨骼钙流失，影响到身体的发育，并且皮蛋中含有碱性的物质，吃过后会出现胃酸反应。