红豆不熟吃了一般情况下不会出现中毒现象。红豆可以起到利水消肿，还有清热解毒的功效，并能够美容养颜，在和薏米搭配一起煮粥的时候，具有健脾养胃、利湿的功效，但红豆比较难煮，最好先用清水浸泡一小时到两小时左右，煮不熟的时候会影响口感，还有可能加重肠胃负担，出现消化不良现象。