菠萝蜜核是将菠萝蜜切开后取得的果核，本身是可食用的，将果肉除净后泡水清洗，加入锅中加盐煮熟即可，可单独蒸煮也可用于煲汤。菠萝蜜的果肉和果核都有很高的营养价值，能够补充人体需要的糖分及其他元素。但是，菠萝蜜核性热，食用过量的话很容易长痘、上火，对于菠萝蜜过敏的患者也不能吃核，也会导致过敏症状。