一般可以吃。黄豆芽在获得的过程中，通常是用黑袋子或者纱布挡住，接收不到光照，就会呈现黄色，当出现发绿的情况时，多数是在生豆芽的时候见了光就会出现光合作用，在一定情况下产生叶绿素的原因，属于正常现象，是不影响食用的。平常在选择蔬菜的时候，最好去正规超市，能够有效降低不良反应的几率。