香菇能和茄子一般是可以一起吃的，茄子中含有矿物质以及龙葵碱等营养成分，而香菇中含有多种维生素，这两种食物搭配在一起吃，不会出现相克的反应，这也不会破坏彼此的营养。这两种食物搭配在一起这可以起到健胃健脾的作用，这还能预防人体的微血管破裂，对于身体有很大的好处。