有清热活血和健脾消食的作用，花生当中有不饱和脂肪酸含量，经常吃可以促进新陈代谢，还能起到降血脂和降血压作用，同时还可以补充人体所需要的微量元素和矿物质。不仅能够起到软化血管的作用，而且还有一定的消炎杀菌效果，用醋泡花生米可以从一定程度上预防心脑血管疾病的发生，所以对人体健康有很大好处。