刚挖的土豆发青能吃吗

(女,21岁)今天我和我的老公到土豆采摘园进行了挖土豆,挖出了一些颜色,有些发青的土豆,刚挖的土豆发青能吃吗?

精选回答

李征副主任医师

天津市第一中心医院「三级甲等」 营养科

一般情况下是不能够服用的,出现了发青表明存在龙葵素,这是属于一种有毒物质,在摄入以后会引起人体出现中毒反应。容易引起恶心呕吐以及腹泻的症状,也可能会导致口吐白沫或者抽搐严重的会引起昏迷。日常生活中饮食上要以自身的安全为考虑因素,避免不恰当的饮食,导致自身的健康受到影响。

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