花生油虽属于脂类，但是它属于不饱和脂肪酸，与饱和脂肪酸（动物类油）代谢途径不一致，胆固醇也属于脂类的一种，但是植物类油含量极低，而且正常人群每天也是需要有胆固醇摄入的。就花生油来讲，痛风患者、胆囊切除术后患者、胃溃疡、胃炎、慢性肠炎等患者需要少吃，但不是绝对不能吃。有胆道阻塞或胰腺炎的患者则更需要控制量。