一般如果是经过干燥处理的黄花菜是不会导致中毒的，新鲜的黄花菜才有导致中毒的可能性。因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙素，经过人体的生物转化之后就会对人体有伤害，产生中毒反应。平时还是要多注意饮食安全。注意饮食营养均衡，有不确定性质的食物一定查明确定安全后再食用。