一般是可以吃的。鳝鱼头通常可以起到滋阴养肾的作用，另外还可以起到散瘀消渴的功效，并且含有比较营养的蛋白质，通常可以补充身体所需的营养，但一般很少有人吃鱿鱼，骨头比较硬，而且在养殖过程中可能会使用药物，因此鳝鱼头是没人吃的。在日常生活中应注意饮食的营养与安全，避免吃一些刺激性的食物。