鱼胆破裂后最好不要食用鱼。因为鱼胆当中含有氢氰酸，这种物质有一定的毒性，所以正常食用很容易出现中毒现象，如腹痛、呕吐、腹泻等。同时也会损伤肝肾功能，严重甚至会导致器官衰竭的症状。而且鱼胆的苦味较为浓烈，即使已经处理也会影响鱼的味道。如果误食一定要观察身体状况，出现不适症状时需紧急救治。