若没有变质或没有异味一般是可以吃的。木耳里面含有大量的营养，但木耳不可以泡太久，在泡久后会破坏木耳的营养成分影响口感，而且会滋生大量的细菌使木耳变直，如果使用变质的木耳，会使患者出现腹泻呕吐等中毒的现象，严重的还会造成气管功能衰竭。平时在泡木耳后发现木耳变得比较粘稠，说明木耳已发生了变质，不可以再食用。