首先就减肥来讲，一般情况下取决于能量的正负平衡，也就是摄入的能量和消耗的差值。番茄本身并没有所谓的减肥作用，但是它本身单位重要提供的能量是非常低的，在总的进食重量不变的情况下，增加番茄的食用量（其他食物量减少）会有一定的减肥功效。另外，番茄红素具有类似维生素E的作用，即有助于皮肤的弹性，抗衰老，抗氧化作用，只是它的含量非常低。