通常是不能吃的。绿豆芽是通过加温发酵而成，发酵的过程中通常是无光的，芽子并不会变绿，发芽以后需要及时的食用，如果存放的过久，就会长出两片甚至更多的绿叶，失去正常的营养价值，而且在发酵的时候可能会产生一些有害的物质或者是细菌。被动语言发生改变或者是有腐烂的情况是最好不要吃，避免引起胃肠道不适反应。