南瓜作为一种食物，富含多种营养物质。有丰富的维生素、矿物质和纤维素，可以促进人的食欲增长，也可以促进消化和排毒润肠。但是任何食物都要适量吃，不要摄入过多，若吃大量南瓜，会导致维生素A摄入超标，就会对人体内的肝脏代谢产生影响，主要表现为皮肤发黄，眼白发黄等症状。而且南瓜性温、长湿气。若大量摄入，可能会出现上火，还会使体内湿气堆积，对健康是不利的。