卤蛋吃多了有中毒的危害，卤蛋中所含有的亚硝酸盐含量特别高，经常过多的食用会导致亚硝酸盐中毒。而且卤蛋在制作的过程中会产生一种叫单宁酸的物质，在与蛋白质结合后会发生沉积，不利于蛋白质的吸收，而且在加工的过程中营养成分会流失，如果平时当零食适量的吃是可以的，过量食用会对身体的健康产生伤害。