泡发过夜的木耳不宜食用。因为泡发过夜的木耳。超过8个小时以上会变质。而且里面有大量的细菌滋生就会产生毒素。所以泡发过夜的木耳是不能食用的。建议最好不要泡发木耳过夜。实在没办法可以放到冰箱里。因为温度低的话，可以有效的抑制微生物的繁殖。也可以尽量减少浸泡的时间。