核桃壳煮鸡蛋，有以下几种功效：1、有利于健脑，核桃中富含磷脂和不饱和脂肪酸，可以营养神经，而且核桃壳和鸡蛋中还含有大量的蛋白质，有利于脑细胞的生长，有健脑的功效。2、防脱发，核桃壳煮鸡蛋可以补气益血，且富含丰富的维生素E，可以防止头发脱落。3、还可以预防冠心病等心脑血管疾病，核桃壳煮鸡蛋可以降低胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病的作用。