未成熟的绿西红柿不能够吃。西红柿中含有生物碱，也被称为龙葵碱，食用后可能会引起胃肠炎，急性脑水肿，严重可能导致死亡。龙葵碱对胃肠道粘膜腐蚀性较大，同时有麻痹中枢神经的作用。中毒后患者可能会出现呕吐，虚弱，呼吸困难，胃疼等症状。可以平时在选购西红柿时，一定要选择成熟的红色的西红柿。