刀豆没有经过高温煮熟，吃了以后是有可能会中毒的。刀豆腐含有皂甙以及血球凝集素等毒素，没有煮熟会容易使身体残留毒素。建议任何食物都要通过高温煮熟后再食用。如果吃了没有煮熟的刀豆腐，出现身体的不适，应该及时前往医院就诊，比如腹痛、腹泻等。严重的可能需要洗胃治疗中毒。