大蒜有抗氧化作用，经常吃的话，可能会起到延缓衰老的作用。另外它有很强的杀菌作用，可以起到抗菌消炎的作用。腌大蒜里面的大蒜素，可以降低体内胆固醇含量，降血脂、软化血管、预防动脉硬化发生。另外大蒜素还能杀灭肠道有害细菌，对于肠道功能不好的人，经常吃大蒜可以预防肠炎发生。