牛胆的功效和作用有清肝利胆，明目解毒，消肿通肠，而且能够分解脂肪，降低胆固醇和血脂。另外可延缓衰老的速度，提高身体免疫力，对慢性胃炎，黄疸等疾病有一定的治疗作用。同时能缓解消化不良、便秘等症状，杀死体内的寄生虫。所以目前出现排便困难，大便干涩的现象可以食用牛胆。但是不建议脾胃虚寒的人群服用。