青稞的营养价值是非常高的，因为它里面富含大量的氨基酸和矿物质维生素a，维生素c和胡萝卜素。这些微量元素能够促进人体免疫细胞的再生，增强吞噬细胞的吞噬能力，使人体的免疫力加强，同时能够起到保护心血管系统和抗肿瘤以及抗炎功效，特别适合患有高血压以及血糖高的人群食用，能够消除自由基。