柿子饼中的有害物质主要是鞣酸，它可以与食物中的钙、锌、镁、铁等金属矿物质形成不能被人体胃肠道吸收的化合物，如果经常大量食用柿子饼的话有可能会导致这些元素的缺乏。另外，如果腔腹食用柿子有可能会引起消化不良、腹胀腹泻等不适，同时对于糖尿病患者需要权衡它的含糖量和能量。