吃了发臭的皮蛋有可能会出现中毒的情况，一般是皮蛋变质引发细菌而发臭。食用臭皮蛋会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。皮蛋在腌制过程中，可能会产生大量的重金属，所以对于生长发育的儿童不建议经常食用，容易影响骨骼和智力的发育。平时要选择新鲜的食物吃，要合理搭配身体所需的营养。