谷氨酸钠是由钠离子以及谷氨酸根离子结合形成的盐。其中谷氨酸属于氨基酸，钠是金属元素，是生活中最常用的调味料，而味精中的成分就是谷氨酸钠，对于食物有提高鲜味儿的功效，如果过量食用会对身体造成不可避免的伤害，需要及时的到医院进行洗胃治疗，严重的会导致肝昏迷的情况发生。