核桃有健脑益智以及美容养颜的功效，核桃中所含有的蛋白质特别丰富，能够促进大脑的发育，有改善记忆力的作用。核桃在进入人体后，能够减少对胆固醇的吸收，对于动脉硬化以及高血压有预防和缓解的作用，但是核桃中含有的脂肪比较多，过量的食用会造成消化不良，从而出现腹泻以及食欲不振的现象。