日落黄对人体是否有害，就看使用量是否超标。日落黄本身就是一种食品添加剂，属于国家批准使用的食用色素。如果日落黄的使用量不超标，摄入量在合理范围内，对人体就没有什么不良影响。如果日落黄的添加量超标，人体的摄入量超过安全范围，就会对人体产生有害的影响。