所谓碳水化合物是葡萄糖、双糖、多糖、纤维素和其他糖基化合物的总称，饮食中是不可能完全避免的。减肥的总原则为消耗的热量大于摄入的能量，其中能够供能的除了碳水化合物外，还有蛋白质和脂肪，所以单纯不吃碳水化合物可以减肥是错误的观点，而且也不可能做到，如果人为的禁碳水化合物，会造成代谢的紊乱。