西红柿又称番茄，是一种常见的食材，有很高营养价值。西红柿含有丰富的多种维生素（如维生素A、维生素C、维生素B等）、胡萝卜素以及微量元素（如钙、磷、钾等）和不饱和酸（如苹果酸、柠檬酸等），具有养颜美容，延缓衰老，增强体质，提高免疫力；还有助消化调肠胃和降脂降压，预防动脉硬化等作用。食用旳方法有生吃或熟吃，而生吃西红柿是因其丰富的营养成份未被破坏，所以营养价值更高，但肠胃功能不好的，最好要吃熟的西红柿，便于消化吸收。