胡萝卜汁具有健脾消食、清热解毒的作用，可以有效缓解咳嗽、消化不良等症状。胡萝卜里含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，可以有效补充身体所需的各种营养。胡萝卜中含有营养物质可以改善微血管循环，降低血脂血压。脾胃虚寒者不要生吃，要注意女性不宜多吃，可能会引起月经异常。