甲鱼含有丰富的优质蛋白质，氨基酸，脂肪，碳素化合物，多种矿物质和维生素，不饱和脂肪酸，一般的人群都可以食用。可以增强体质，增强人体的免疫力，不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇的浓度，有利于降血压，降血脂，维持血糖。甲鱼是一种性质偏温热的食物，吃完甲鱼以后不要马上吃桃子，西瓜，梨子，不要马上吃鸡蛋，喝牛奶。