葱头长出来的苗是能吃的，刚刚长出来的苗特别娇嫩，味道更加清爽，完全没有洋葱的辛辣味道，但是营养价值远远不如洋葱。洋葱长出来的苗可以用来炒鸡蛋，把鸡蛋打散后，放入切好的洋葱苗，加入适量的白醋以及盐来进行调，然后把锅烧热后放入适量的食用油，等油烧热后，倒入蛋液进行翻炒。