从养生保健的角度来说，不建议吃隔夜菜，包括蘑菇汤，最好当天吃完，隔夜之后，一是不新鲜甚至有变质的可能，二是容易产生亚硝酸盐，对人体有毒。既使放入冰箱保存也不保险。不要觉得可惜，损害身体健康再去治疗才可惜。当然放入冰箱冷藏可能问题不大，但是预防为主，不应该心存侥幸，以后做汤菜的时候要少做，以免剩下。