干豆腐确实是发物。所谓的发物其实指的是蛋白质含量非常高的食物，吃了这些发物之后容易导致过敏性疾病发作，或者是导致过敏性症状加重，干豆腐中含有大量的蛋白质，还有一些丰富的铁离子、钙离子、磷离子等成分。少量的吃一些干豆腐，一般不会导致过敏性症状加重。但是吃多之后，确实会引发全身性的瘙痒、红斑等症状，所以一般建议有过敏性疾病的人群不要食用。