独头蒜泡醋一般具有预防感染、保护肝脏和促进消化的功效，而且还有防止衰老以及预防癌症的作用。如果出现消化不良的症状或者是血糖偏高的时候，都可以食用堵头蒜泡醋，坚持一段时间就可以起到增进食欲的作用，而且还有预防心血管疾病的作用。平时适当的吃一些大蒜，还可以提高人体的胰岛素，所以对于调理血糖有很重要的作用，所以糖尿病的患者在平时可以适当的吃一点。