苦笋吃多了容易导致身体出现缺钙，造成身体出现生长发育缓慢，有的还会出现皮肤过敏。苦笋是一种富含纤维比较丰富的食物，在平常食用时，可以促进肠道的蠕动，改善便秘的情况，但是苦笋不容易消化，可能会出现胃肠道消化不良，可以适当进行食用。如果身体出现不适的情况，立即停止食用。